حبوبات و سویا

معرفی انواع حبوبات و خواص آن ها
حبوبات جزء جدایی ناپذیر غذا های ایرانی می باشند به همین دلیل است که لازم است با ویژگی ها و خواص آن ها آشنایی داشته باشیم. حبوبات خانواده ی پرجمعیتی است که هر یک با خواص ویژه ای که دارند می توانند در رژیم غذایی قرار گیرند. در ادامه به بررسی انواع حبوبات و خواص آن ها خواهیم پرداخت.

۱_ نخود: یکی از پرکاربردترین و محبوب ترین حبوبات در بین ایرانیان نخود می باشد. نخود سرشار از پروتئین ها و ویتامین ها می باشد. از جمله مواد موجود در نخود می توان به کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم، مس، نشاسته، ویتامین های خانواده B و ویتامین آ اشاره کرد. اگر در حوزه انواع حبوبات و خواص آن ها بخواهیم به طور خاص در رابطه با نخود صحبت کنیم باید بگوییم نخود می تواند در تقویت قلب، سیستم ایمنی بدن، عضلات و ریشه مو تاثیرگذار باشد. همچنین افزایش قدرت حافظه از سایر فواید نخود می باشد. اگر دچار یبوست، سرفه، تنگی نفس و درد سینه، درد کلیوی و پوکی استخوان شده اید مصرف نخود را در برنامه روزانه خود قرار دهید.
البته در رابطه با نخود باید گفت که نخود به عنوان یکی از نفاخ ترین حبوبات شناخته شده است و به همین دلیل لازم است برای جلوگیری از ایجاد مشکل، قبل از مصرف نخود حتما آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب قرار دهید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید. با این کار نفخ نخود از بین می رود و از این بابت مشکلی برای شما به وجود نخواهد آمد.

۳_ عدس: کمتر کسی را می توان یافت که از خواص عدس بی خبر باشد و بتواند تاثیر آن بر کم خونی و تقویت حافظه را انکار کند. پروتئین موجود در عدس در حدی است که متخصصان تغذیه آن را بالاتر از گوشت گاو می دانند. همچنین عدس را می توان منبع غنی آهن، کلسیم، فسفر و ویتامین ب معرفی کرد. به دلیل وجود فسفر در عدس می توان آن را ماده ای مفید در درمان یبوست معرفی کرد

لپه : سرشار از پتاسیم می باشد و در مقابل سدیم کمی دارد به همین دلیل برای افرادی که مبتلا به فشار خون بالا می باشند می تواند گزینه ی مناسبی باشد. همچنین به دلیل وجود فیبر در لپه می توان در درمان یبوست، کاهش کلسترول، کاهش بیماری های قلبی، تنظیم قند خون و … از آن استفاده کرد.

ماش سرشار از اسید فولیک و پتاسیم می باشد و به همین دلیل مصرف آن به افرادی که مبتلا به فشار خون می باشند توصیه می شود. همچنین ماش سرشار از منگنز و سلنیوم می باشد که این دو ماده به عنوان آنتی اکسیدان های قوی در بدن فعالیت می کنند. اگر نمی توانید از خود ماش در رژیم غذایی خود استفاده کنید می توانید از جوانه ی آن در انواع سالاد ها استفاده کنید. استفاده از ماش به دلیل کالری پایینی که دارد به افرادی که قصد لاغر شدن دارند توصیه می شود.

 

لوبیا قرمز: این لوبیا به رنگ قرمز می باشد که با نام لوبیای کلیوی هم شناخته می شود و این نامگذاری به علت شکل ظاهری لوبیا قرمز می باشد که به شکل کلیه می باشد. از خواص و فواید این نوع لوبیا می توان به مواردی همچون کاهش فشار خون، جلوگیری از ابتلا به سرطان، تقویت قلب، درمان سنگ کلیه، تمیز کردن روده و … اشاره کرد.
لوبیا سفید: این نوع لوبیا به نام لوبیا فلفلی مشهور می باشد و استفاده از آن را در انواع آش ها می توان مشاهده کرد. اگر بخواهیم در رابطه با انواع حبوبات و خواص آن ها به طور خاص در رابطه با خواص لوبیا سفید صحبت کنیم می توانیم به مواردی همچون درمان یبوست، کاهش قند خون، درمان کم خونی، تنظیم ضربان قلب، تنظیم فشار خون و … اشاره کرد. استفاده از لوبیا سفید برای افرادی که مبتلا به بیماری های دیابت می باشند توصیه می شود.
لوبیا چیتی: یکی از منابع غنی پروتئین، لوبیا چیتی می باشد. پروتئین این نوع لوبیا در حدی است که می توان آن را جایگزین گوشت قرمز کرد. لوبیا چیتی سرشار از ویتامین ث، کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم می باشد و در درمان سرطان روده بسیار مفید می باشد.
لوبیا چشم بلبلی: در بین انواع حبوبات و خواص آن ها می توان به لوبیای چشم بلبلی اشاره کرد. مصرف این نوع لوبیا نسبت به موارد دیگر کمتر می باشد اما توصیه ما به شما این است که از مصرف لوبیا چشم بلبلی غافل نشوید. از مواد موجود در این نوع لوبیا می توان به پروتئین و ویتامین های گروه B اشاره کرد. با توجه به این که استفاده از لوبیا چشم بلبلی میزان جذب کربوهیدرات ها را کاهش می دهد استفاده از آن برای افراد دیابتی توصیه می شود.